Việc setup quán cafe theo một phong cách riêng là điều vô cùng quan trọng với những người mới bắt đầu kinh doanh cafe. Công việc này đòi hỏi các nhà đầu tư phải am hiểu cũng như có kế hoạch rõ ràng cho quán cafe của mình. Vì hiểu rõ nỗi lo của các chủ quán cafe, hôm nay 4U FURNITURE muốn chia sẻ tới bạn đọc toàn bộ quy trình 9 bước setup quán cafe khi bạn có ý định mở quán nhằm mang đến cho bạn bí quyết và kinh nghiệm quản lý tốt nhất.
1. Setup quán cafe phù hợp với chi phí đầu tư và mục tiêu kinh doanh
Có 2 hình thức kinh doanh quán cafe:
- Kinh doanh vì đam mê: những quán cafe này được ra đời theo phong cách và sở thích của chủ đầu tư.
- Kinh doanh vì lợi nhuận: cần tính toán cẩn thận trong từng bước setup quán cafe để thu hút được khách hàng; cũng giống như bất các ngành kinh doanh khác, cần có bản thảo chi tiết hóa các mục tiêu lợi nhuận để đứng vững được trước những khó khăn.
Hiện nay có 3 loại chi phí mà các chủ đầu tư phải biết và nên có kế hoạch rõ ràng:
- Chi phí cố định: tiền cọc mặt bằng và thiết kế thi công nội thất, ngoại thất, máy móc, chi phí nhân công, các vật dụng,…
- Chi phí duy trì: tiền mặt bằng, tiền điện nước, internet, nhân viên, lương thực thực phẩm, cũng có thể là quà khuyến mãi và chi phí marketing,…
- Chi phí dự trù sự cố: Khi đối mặt với các sự cố không mong muốn như dịch Covid, bạn cần có chi phí cũng như kế hoạch rõ ràng để quán cafe của bạn có thể vượt qua.
Bạn cần phải hiểu rằng việc setup quán cafe khá tốn kém chứ không nhẹ nhàng như mọi người nghĩ. Thêm nữa, khâu thiết kế kiến trúc và nội thất là quan trọng nhất chứ không phải chỉ về chất lượng dịch vụ, thức uống, nếu bạn có một quán cafe bụi bặm và lụp xụp thì dù chất lượng dịch vụ của bạn tốt đến đâu cũng khó mà phát triển mạnh được.
http://4ufurniture.vn/phong-cach-minimalism-cho-quan-cafe/
2/ Xác định loại hình setup quán cafe
Đầu tiên bạn cần phải xác định đối tượng khách hàng mà bạn muốn hướng đến từ đó sẽ chọn được loại hình setup cho quán cafe của mình. Bởi khách hàng là một yếu tố không thể nào thiếu để nuôi sống quán của bạn, vì thể bạn cần nghiên cứu thị trường thật tốt và định hướng khách hàng một cách phù hợp.
Ví dụ: quán cafe sách hướng đến những người thích đọc sách và ưa không gian yên tĩnh; cafe nhạc sống phục vụ người yêu âm nhạc; tùy dòng nhạc, cách bố trí và hướng đến từng đối tượng khách hàng khác nhau.
3. Lựa chọn mô hình quán cafe
Có 2 loại mô hình cafe mà bạn cần cân nhắc: Cafe vườn và cafe thưởng thức.
- Cafe vườn: nếu bạn có sẵn mặt bằng thì sẽ phải bỏ ra một khoản tiền lớn cho chi phí cố định.
- Cafe thưởng thức: thiên về chất lượng đồ uống. Tuy nhiên đây là cách làm cho thương hiệu cafe được bền lâu nhưng thời gian hoàn vốn cũng rất chậm cùng với chi phí ban đầu để học cách làm cafe khá lớn.
>> Top 3 phong cách thiết kế nhà hàng cafe sân vườn đẹp
4. Setup quán cafe độc đáo theo phong cách riêng
Đây là yếu tố quan trọng để quyết định sự thành công hay thất bại của một thương hiệu cafe. Nếu bạn setup quán cafe một cách quá tối giản, không có điểm nhấn sẽ không khiến khách hàng ghi nhớ quán của bạn. Nhìn chung với những thương hiệu cafe mới thì việc làm khách hàng ấn tượng là một điều rất quan trọng.
5. Thiết kế menu trong setup quán cafe
Việc đầu tiên đó là bạn phải lập ra một danh sách các thức uống thích hợp với đối tượng khách hàng mà bạn muốn hướng đến. Dựa vào đó mà các chủ đầu tư có thể tìm cho mình một vài nguồn nguyên liệu phù hợp.
Hiện nay, rất nhiều quán cafe để lại ấn tượng tốt với khách hàng bởi menu độc đáo, thức uống lạ mắt. Đặc biệt, sự khác biệt ở đây không chỉ riêng về thức uống, nội dung có thể giống với nhiều quán nhưng với cách pha chế, decor khác cũng có thể giúp cho thương hiệu của bạn được lưu tâm nhiều hơn.
6. Tuyển dụng và đào tạo nhân viên
Quán cafe của bạn có được khách hàng đánh giá cao và họ có quay lại lần nữa hay không thì không chỉ dựa vào chất lượng đồ uống, phong cách quán độc đáo mà còn phụ thuộc vào yếu tố thái độ phục vụ của nhân viên. Vì vậy, việc tuyển dụng và đào tạo cũng rất quan trọng trong setup quán cafe. Trong thời gian đầu tuyển dụng, bạn cần phải có kế hoạch, quy trình phục vụ khách như: cách chào hỏi, đưa menu, cách giới thiệu thức uống,…để mang lại sự thoải mái, vui vẻ cho khách hàng cũng như nhân viên.
Hoạt này cũng ảnh hưởng trực tiếp đến năng suất và hiệu quả của việc kinh doanh. Nếu bạn tìm được những nhân viên sáng giá và có thể làm lâu dài thì chắc chắn sẽ tiết kiệm được rất nhiều thời gian cũng như chi phí đào tạo.
7. Quản lý và vận hành quán cafe
Để tận dụng những nhân viên giỏi thì bạn phải có một hệ thống quản lý thật tốt. Trong quá trình setup quán cafe, hệ thống quản lý có vai trò đặc biệt, bao gồm những việc sau đây:
- Có nội quy chuẩn cho từng bộ phận, KPI, có thưởng phạt rõ ràng.
- Form mẫu và bảng biểu, bảng báo công việc hàng tháng, hàng quý.
- Đào tạo nhân viên xử lý nhanh các tình huống thực tế.
- Setup hệ thống quản lý như phần mềm kinh doanh,…
Nếu có thể đảm nhận tốt những công việc này, đặc biệt là áp dụng sự phát triển của công nghệ thông tin, sử dụng hợp lý các nguồn nhân lực và khai thác tối đa tiềm năng để có thể đạt được tối đa mục tiêu lợi nhuận.
8. Khai trương quán cafe
Do ảnh hưởng bởi văn hóa truyền thống Á Đông nên người Việt từ xưa đến nay rất xem trọng việc khai trương với hy vọng công việc kinh doanh doanh được thuận buồm, xuôi gió. Các đơn vị kinh doanh sẽ chọn ngày giờ tốt vào cuối tuần hoặc các dịp lễ để tổ chức khai trương vì đây là cơ hội tốt, tận dụng thời gian nghỉ ngơi của khách hàng.
Điều lưu ý là bạn không thể bỏ qua cắt băng khai trương, gồm: dải băng đỏ hoặc vàng, kéo vàng, khăn phủ khay và khay đựng kéo, vật phẩm.
9. Marketing
Marketing là một hình thức giúp tiếp cận khách hàng nhanh chóng, hiệu quả và từ đó mang lại doanh thu cho quán. Hiện nay có nhiều hình thức PR và một trong số đó không thể không kể đến như: phát tờ rơi, dịch vụ SMS, thông qua internet, các trang review,…
Cho dù bạn kinh doanh quán cafe với quy mô nhỏ hay lớn thì cũng cần phải có chiến lược và hình thức marketing riêng. Ví dụ: thiết kế logo, đồng phục nhân viên, fanpage, chạy event,…
Bài viết trên là những chia sẻ của 4U FURNITURE về setup quán cafe. Thực tế, dù bạn kinh doanh quán cafe lớn hay nhỏ thì việc đầu tiên là bạn phải có kiến thức, kinh nghiệm pha chế và một số kiến thức về kinh doanh, chiến lược. Hy vọng bài viết trên sẽ giúp cho bạn có thể setup cho mình một quán cafe theo phong cách riêng và độc đáo nhất! 4U FURNITURE là đơn vị chuyên cung cấp đồ gỗ nội thất, hãy liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn và báo giá chính xác nhất nhé!
>> Tham khảo: Nội thất nhà hàng cafe đẹp, độc đáo ở Quận 9, TPHCM